在當今競爭激烈的餐飲行業中，成功經營一家加盟店不僅需要獨特的創意，還需深入了解市場趨勢。選擇合適的加盟品牌，掌握地點策略，並獲得全面的培訓支持，都是實現餐飲加盟經營成功的關鍵因素。本文將深入探討加盟餐飲事業需要考慮的相關重點。
選擇合適的加盟品牌：識別潛在市場領導者
在選擇加盟品牌時，識別潛在的市場領導者至關重要。市場領導品牌通常擁有成熟的商業模式和良好的顧客評價，這對加盟商的成功至關重要。了解其品牌文化、產品品質及加盟條件，有助於您做出明智的選擇，提升您的餐飲加盟經營成功的機會。
考察品牌歷史與發展潛力
深入研究品牌的歷史及其在市場中的發展潛力是評估加盟機會的第一步。一個有著穩定增長的品牌，通常能提供經驗豐富的指導和廣泛的支持。當您能夠通過查閲品牌的歷史背景，了解其起源和發展歷程時，您就能判斷這個品牌是否具有長期的穩定性。此外，透過仔細分析品牌的財務報表及行業排名，您將能夠獲得更多關於該品牌表現的具體數據。消費者的口碑也是一個至關重要的指標。透過在線評價平臺或社交媒體的舉例，您可以更直觀地了解消費者對於該品牌的真實看法，這將為您加盟決策提供有力支持。結合這些資訊的綜合分析，將有助於您更全面地評估該品牌的發展潛力，更好地做好準備迎接未來的挑戰與機會。
評估品牌的市場需求與競爭力
在選擇加盟品牌前，務必評估其市場需求與競爭力。了解所選品牌的產品或服務是否具備市場吸引力，並分析其在該行業中的競爭優勢至關重要。您需要進行全面的市場調查，這包括分析相關行業的趨勢、市場飽和度以及消費者的需求變化。在此過程中，消費者的調查尤為重要，可以通過問卷調查、焦點小組或直接訪談來收集資訊。在了解消費者的期望與使用習慣後，您將能夠更具體地判斷該品牌的市場定位是否符合潛在顧客的需求。透過與同行業其他品牌的比較，您可以識別出這個品牌的獨特賣點，並制定出相應的營銷策略，以抓住市場機會，提升競爭力。綜合這些資訊，您將能夠把握市場變化，提高餐飲加盟經營成功的可能性，並有效提升業務營收。
加盟條件與成本分析
在決定加盟某品牌前，仔細分析其加盟條件與相關成本至關重要。這一過程不僅涉及到基本的加盟費用，還包括設備投入、原材料成本以及後續的經營費用等多個方面。您需要詳細列出每一項期望支出，並進行全面的預算評估。透明且合理的加盟條件將有助於您更有效地進行財務規劃，避免未來出現不必要的資金壓力。此外，對於初創企業而言，了解需要投入的時間與管理成本同樣重要。在產生成本時，您應考慮隱性成本，例如許可證的取得、保險費用以及其他潛在的開支。確保所有條件都經過仔細審核，並請求加盟總部提供一份詳細的經營手冊，其中包含了針對成本控制的指南。這樣的準備不僅有助於您在初期規劃中更加得心應手，還能提升您回本的速度和整體經營的成功率。
圖片說明：探討加盟事業的優缺點
加盟商的成功不僅依賴於自身的努力，更需要來自加盟品牌的培訓與支持。良好的培訓體系不僅能夠幫助加盟商掌握經營技巧，還提供持續的技術支持和市場指導，從而提升整體業務表現，實現餐飲加盟經營成功。
深入的前期培訓計劃
一個優質的加盟品牌應該提供詳盡的前期培訓計劃，以幫助加盟商迅速掌握品牌的經營模式及產品特性。這類訓練通常涵蓋市場營銷、顧客服務、庫存管理及其他方面的實用技巧。透過系統性的培訓機制，新加盟商不僅能夠迅速熟悉各項業務流程，還能瞭解揭秘品牌核心價值。這不僅有助於他們自信地進入市場，還能降低新手經營過程中出現失誤的風險。此外，合格的培訓計劃還應包括模擬演練和案例分析，這可以讓加盟商在實際操作中有所體會，並提前了解可能面對的挑戰。積極的學習環境能激發加盟商的熱情，從而迅速提高他們的工作效率和業務表現，為未來的成功打下堅實的基礎。
持續的經營支持與指導
加盟品牌提供的持續支持是加盟商成功的另一個關鍵因素。這包括定期的業務評估、新產品推出的支持以及市場推廣的指導，幫助加盟商及時調整經營策略。良好的品牌會確保加盟商在市場變化時能夠快速反應，並且隨時獲得最新的行業資訊與資源。此外，通過對加盟商經營狀況的持續追蹤，品牌官員還可以提供具體的改進建議，幫助他們解決營運中遇到的問題。例如，定期的行業會議或經驗分享會不僅有助於促進加盟商之間的溝通，還可以為其提供更清晰的前景規劃。這樣不僅能提高加盟商的日常經營效率，還能幫助他們更快適應市場動向，增強其市場競爭力，提升整體經營成功的可能性。
圖片說明：加盟事業的說明
建立良好的加盟商社群
加盟商之間的交流與合作在經營成功中起到了不可忽視的作用。品牌方通常會搭建加盟商社群，促進經驗分享與問題討論。這種平臺不僅能夠提升加盟商的信心，還能促進彼此之間的業務共同成長。在這樣的社群中，加盟商可以分享經營中的挑戰與解決方案，從而獲得更多的實戰經驗，並激發靈感來提升他們的業務。此外，品牌有時會組織集體活動或訓練，以增進加盟商之間的聯繫與合作。這種氛圍不僅能夠強化彼此之間的友誼，還能促成商業上的合作機會，共同分享資源、降低成本。建立良好的加盟商社群不僅提升了個別加盟商的成功率，同時也強化了整個品牌的市場競爭力，讓每一位加盟商的努力都能最大化地轉化為回報，促進餐飲加盟經營的成功。
圖片說明：解說相關加盟方式
加盟總部是否提供有效的行銷策略
針對現今不斷變化的市場需求，制定有效的行銷策略是餐飲加盟經營成功的關鍵。無論是精準的市場定位和品牌建設，還是創新的促銷手法和顧客互動，都必須用心規畫。唯有這樣，才能在競爭中脫穎而出，吸引新顧客的同時留住老顧客，確保業績的穩步增長。
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精準行銷策略
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數據驅動的新品研發
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高效選址與營運督導
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蘋果——我的最愛 文/張宸綺 秋天，水果都成熟了，我又可以一飽口福了。其中我最愛吃的水果就是蘋果。 蘋果圓圓的，但是它可不像皮球那樣圓，媽媽告訴我，買蘋果的時候要挑不太圓的反而更甜。 蘋果的顏色可漂亮了。它紅紅的，很鮮艷。紅紅的顏色占了它整個身體的一大半。為什么呢？因為它長在樹上時這一大半就在陽光的照耀下，吸收了充足的營養，所以才這么美麗的。而黃黃的一小半就像大人工作得很辛苦的黃臉蛋，這是因為它不在陽光的照耀下，甚至還會被樹葉遮住了。紅色的地方還會有一些黃色的小點點，媽媽說它們像小孩臉上的雀斑，可我偏要說它們像一顆顆美麗的珍珠。 媽媽問我蘋果頂端的小漩窩像什么，我說它就像我的肚臍眼，其實它呀就是蘋果的肚臍眼，當蘋果長在樹上的時候它就是靠著頂端的一根細長的桿子吸收來自蘋果媽媽——大樹身上的營養的。 輕輕地把蘋果的皮削掉，咬一口，酸酸甜甜，可口美味。 哦，蘋果，我的最愛！ 如果我要的不是蘋果 文/叛逆的乖乖女 那些自恃對愛情很了解的人說，在你為對方付出很多之前，先想一想對方是否真的需要，否則到頭來很有可能只是感動了自己。如此說來，不論你付出了什么，只要對方不需要，那么他最后做出什么反應，都是理所應當的。以前，我會感嘆這種超脫的思想，而現在我卻覺得，說出這樣話的人，就是太會從自己身上找問題。 戀愛中的人，倘若愿意付出，大多會做這樣兩類事情：我愛你，我以為你需要蘋果，所以我會給你很多很多的蘋果；我愛你，我知道你要蘋果，所以我會給你很多很多的蘋果。收到蘋果的人可能會有以下幾種反應：你給我蘋果，可是我要的是鴨梨；你給我蘋果，其實我無所謂；我正想要蘋果的，你真好。最后一種情況算是理想狀況，然而前兩種情況卻是常態。 如果我是那個收到蘋果的人，不管我要的是什么，我都會很開心，雖然我最想要的并不一定是蘋果，但是對方付出的時間，精力，和愛已經讓我很幸福。如果我知道我要的是鴨梨，在我表達了我的快樂的感受之后，我會很坦誠的告訴他，鴨梨對我來說也很重要，若還有機會，就給我鴨梨吧。如果我并不知道自己想要什么，那我會欣然接受蘋果，去體會其中滿滿的愛意。 如果你付出了，對方不以為意，就好像把一顆真心隨手一放，想要尋回，豈是一件容易的事？ 家鄉的特產——蘋果 文/李林夢 我家住在鄉下，莊稼成熟時，黃澄澄一片，像一幅畫似的。我們家鄉的特產-——蘋果是最出名的了。 春姑娘來了，蘋果樹姑娘便在自己的頭上放了幾個綠色的小豆豆，真有意思。好奇的我想去看個究竟，蘋果樹到底有沒有結蘋果？走近一看，發現確實只是小豆豆。我想了想，哦，應該是“芽”。什么味呢？我摘下一個放進嘴里，啊！好苦啊，便立即吐了出來，可嘴還是那么苦。 夏姐姐到來，家鄉一片綠油油。我估計蘋果快熟了，急急忙忙去叫媽媽摘蘋果去。來到果園，我摘下一個小果子吃，好酸啊，又給媽媽摘了一個，媽媽酸得直咧嘴。突然，我發現有幾個蘋果快成熟了，我想，把它們留下來，想畢等將來成熟了就更好吃了。 秋天，秋風掃落葉，蘋果終于成熟了。放眼望去，只見樹上掛滿了紅彤彤、圓溜溜的小燈籠！和大個的西紅柿差不多。我小心地摘下一個，輕輕地咬了一口，哇，酸甜可口，汁多肉脆，好吃極了！媽媽也咬了一口，禁不住說“還真甜！” 冬天，冬爺爺悠閑地為大地蓋上一層被子，雪白雪白的。蘋果樹姑娘也蓋上一床雪被子，開始冬眠了，我卻真想再給她加一層小棉襖。 家鄉的特產可多了：草莓、西瓜、櫻桃……她們和蘋果一樣，一起哺育著我。可又好像在默默地看著我，可能希望我長大像她們一樣為家鄉人們作貢獻！ 我愛你，家鄉的蘋果！ 削蘋果 文/蒯鵬程 童年是歡樂的，是五彩繽紛的，也是值得回憶的。其中有件事，就算現在想起來還是會讓我捧腹大笑。 那是我第一次削蘋果。 還記得，那是我五六歲的時候，爸爸叫我去削蘋果，當時我才上大班！我連廚房都沒進過，更不用說削蘋果了。于是，我便直截了當和爸爸說：“我不會！”想不到我的這個舉動換來了老爸的一頓嘮叨：“連削蘋果都不會，想當年……”為了讓老爸“閉嘴”，我只好硬著頭皮走進了廚房。 考慮到我的安全問題，媽媽從來不把菜刀放在低的地方，所以拿到菜刀對我來說，就是一件很難的事。我站在原地，冥思苦想，終于想到了一個自以為聰明絕頂的辦法：把椅子搬到廚房里，踩在椅子上，用手夠菜刀。說干就干，我費了九牛二虎之力，終于把椅子搬到了廚房里，我踩在椅子上，跟原計劃一樣，我如愿以償地拿到了最小的那把菜刀。 我要開始削蘋果了！我拿起菜刀“唰唰唰”幾下，蘋果便被削了個“面目全非”。我審視了一番，覺得這個蘋果削得忒爛了。我隨手就扔進了垃圾桶，重新拿了個蘋果。我想：媽媽好像有一個削蘋果的工具的。我找來找去，終于找到了——水果刀。我頓感自己真是塊當大廚的料，都沒人教過，我已經會使用水果刀了。起初，我用得不太順手，沒過一會兒工夫，我就用得“杠杠滴”咧。因為我力氣小，所以我使出了渾身解數，才把這么大一個蘋果給削完。此時我削出來的蘋果皮已厚達2厘米，而那可憐的蘋果只有手指那么粗了，我得意洋洋地將蘋果交給了坐在客廳里對我坐視不理的爸爸。爸爸立刻哭笑不得，二話沒說，奔到了廚房，看到廚房的景象，差點昏了過去。 嗨，我的童年就是這樣歡樂，這樣五彩繽紛，這樣令人懷念。 可愛的蘋果 文/王統睿 提起蘋果，大家一定都很熟悉吧！沒有錯，我就是活潑可愛的蘋果娃娃！今天就由我來向大家介紹一下我們蘋果吧！ 我們蘋果的顏色沒有橘子那么燦爛，也不像葡萄那么濃郁，我們的顏色很淡，有的是淡淡的粉色，像小姑娘害羞的臉龐；有的是淡淡的綠色，像一個個綠色的小燈籠；我們都胖胖圓圓的，就像一個小皮球一樣，但是我們摸上去很光滑。 雖然我們的樣子不出色，可是我們的果肉又香又甜又脆。瞧，只要我們脫下外衣，就能露出嫩嫩的果肉，白里帶點黃，芳香撲鼻，真讓人垂涎欲滴呀！忍不住咬我一口，脆脆的，甜甜的，涼涼的，香香的，回味無窮呀！真的，只要你嘗上一口呀，一定會情不自禁愛上我們的！ 我們蘋果的營養價值是很高的呢。人們常說：“一天一個蘋果，醫生遠離我。”我身體內富含碳水化合物、維生素和微量元素，能消除便秘，清理腸胃等，中醫認為蘋果性平、有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。其實我們蘋果對每個人的身體健康都是有好處的。 怎么樣，聽了我的介紹，你有沒有開始喜歡我了呀？ >>>更多美文：好文章
憶當年，同學天然自在，稟賦原野，拙而氣清，鈍而求變，鍥而不舍，不敢逸豫！求知如錦綿吸水，運動似初生牛犢；對師長敬如父母，對同學視為兄妹。別時，只怨聚短，不問去向，個個懷揣抱負，義無反顧，人人未發豪言，步履穩健。服務社會，慭慭使業，各有建樹，可圈可點；經營家庭，長輩安康，夫婦和睦，兒女出息；耋歲念孫，義務打工。一路走來，快樂與艱辛、微笑與困惑、幸福與痛苦、成功與失敗，留得自已享用，不再贅述。 自通微信，雖未謀面，交流在先，諄諄金言、切切行動、開我茅塞，長我見識，可取多多，思齊多多。老話云“人活七十古來稀”，吾人尚存，實屬幸哉！細觀諸位，個個矍鑠燦爛，人人呼喚未來，不鞭自奮，踮腳及捌，百歲是企。樂哉！感謝幸存，享受古稀。 線上線下，諸位談及最多者，乃養身也。皆認為，當務之急，儲備健康，快樂前行。對此，已有行動在先者，微信交流，均可佐證，如憲飛佩霞乒乓健身、效承美君攝影醉人、旭昌潑墨繪涂韶華、國壁夫婦樂游天下；王群昭昱巧設題目，啟腦樂神，吾按題作答，測得文憑“高中畢業”。上述諸公，樹立榜樣，我等效仿看齊。 楊公富泰，因聚首之事，叩探王安祥，問恙榻前，告此消息；子正新英、映華、永祿諸位，見日有訊，辛苦有加，特地贊楊；學霸潤珍，始發信息已多日，大有一發而不可收之勢，再聚之時，必令其作東，吾等舉觴相慶！此次相聚，感謝有三：感謝遠道而來者；感謝帶病而來者；感謝招呼服務者。 幾日來，同窗促膝，交流切磋，開啟記憶之大門，翻閱塵封之日記，再敘黃髫之趣事，觸摸折皺之人生，有登高山觀日出，臨大川攬瀑布，于廳堂恭聆交響樂大合唱之感，其情其景，“激活”心中之靈犀，“鏈接”永久之銘記。談及明日，展望未來，角度不同，說法頗多，但均為箴言與提醒，概括為，日子靠健康打發，心情靠自己把握，生活靠智慧調控。細嚼三句，字字像金石擲地，句句似玉珠落盤，慰心悅耳，究其核心，乃健康耳！諸位同學，行動起來，管住嘴，邁開腿，用健康投資未來，桑榆不老，逸愉陶陶，免責兒女，快樂長壽，此正道矣，何樂而不為？ 勝春秋日天爽朗，連青蘭山走斜陽。絕峰憑欄眺河濤，吾輩曾經也芬芳。輕風流波洗塵揚，邊雨塞雪伴君壯。不枉青春放手去，無懼歲月滿頭霜。 相聚本為再見而來，故作《來去記》以志之。 >>>更多美文：心情隨筆
單身狗的沙雕文案 一、“呦，情人節怎么又是一個人？”“半個人怕嚇到你。” 二、這個夏天我不再是單身狗，請叫我熱狗。 三、軍訓后，你們就不是單身狗了，而是一條出色的軍犬。 四、自從我媽知道單身狗這個詞后，她已經忘了我叫什么名字。 五、男生單身叫做單身狗，問那有木有形容女生單身的呢？一個單身20年的少年回答到：狗不理。 六、情人節不許在我面前秀恩愛，不然我在你們面前唱分手快樂。 七、這么冷的天，單身狗可能會升級為汪汪碎冰冰吧。 八、今年情人節不收禮，收禮只收男朋友。 九、七夕，有什么了不起，有本事明年你們還在一起！ 十、有人問我，今年情人節怎么過，我說，略過。 十一、喜歡上你之后，我從一個沒有心事的單身狗，變成了一個有心事的單身狗。 十二、單身久了，別說擰瓶蓋了，消防栓我都能擰開。 十三、年輕的時候，就應該到處走走，多走走你就會發現，全世界都是情侶，就你一條單身狗。 十四、別再說自己有孤獨和烈酒，其實你就是一條單身狗。 十五、別隨便跟我說情人節快樂，除非你想跟我過。 十六、請不要叫我單身狗，我的代號是“孤狼”。 十七、問世間情人節為何物，直叫人虐死單身狗。 十八、自打我出生以來啊，就獨得上帝恩寵，我勸上帝一定要雨露均沾，可上帝非是不聽呢，就讓我單身，就讓我單身。 十九、未來要和我結婚的那位，情人節少做點對不起我的事，謝謝你。 二十、做為一只單身狗，冬天也只有靜電跟我啪啪啪了。 二十一、單身久了，看狗都覺得眉清目秀，別說擰瓶蓋了，消防栓都能擰開。 二十二、友誼的小船說翻就翻，愛情的巨輪說沉就沉，唯有單身狗的小船屹立不倒。 二十三、別問我感情上的建議，我是單身狗，我只建議分手。 二十四、不跟你矯情，七夕咱不秀恩愛秀兄弟情！愿天下有情人都是兄弟！ 二十五、有一種男朋友叫別人家的男朋友，有一種情人節叫別人家的情人節。 二十六、小時候被奶奶叫龜孫子，被麻麻叫兔崽子，長大了被別人叫單身狗，論一個人一輩子的禽獸史。 二十七、你好，我是全球單身狗反秀恩愛聯盟終身榮譽會員。 二十八、異地戀，異國戀算什么，我和我對象異界戀，至今不知道ta在哪里。 二十九、對方拒絕了你的狗糧，并踢翻了你的狗盆。 三十、秀恩愛的人換了一批又一批，只有我雷打不動地單身。 三十一、大家都說我單身，呵呵，真是搞笑，大家不都一樣么，難道你雙身？ 三十二、一個人吃酸辣粉不小心弄到眼睛里不敢走開，怕服務員收臺，只能留著淚吃完…… 三十三、終于結束了大半年的單身生活，現在開始下半年的。 三十四、海底月是天上月，眼前人原來是條單身狗。 三十五、沒關系，你不是一個人在戰斗，當你孤單落寞時，請記住，你背后還有全世界萬千單身狗！ 三十六、上聯：去年光棍，今年光棍，明年好像還是光棍。下聯：同事有主，同學有主，同齡似乎全都有主。橫批：我是單身。 三十七、老師：“學校不允許帶寵物！”同學：“那單身狗呢？”老師：“不許，都不許！”同學：“都走，都回家，學校不要我們啦！” 三十八、我單身是因為仙女不能和凡人談戀愛，這樣會觸犯天條的。 三十九、情人節上街雇幾個小孩，見到男的就上去叫爸爸，見到女的就上去叫媽媽，能拆一對是一對。 四十、在一群學生黨中，總有一條神一般單身狗，可以解答所有的戀愛問題。 讓人傻笑的單身狗沙雕文案 一、情人節就到了，歡迎各位小伙伴請我去當電燈泡，管飯就行，我會該閉嘴的時候閉嘴，氣氛尷尬的時候講笑話。 二、情人節了，有需要人扮演你女朋友的嗎？錢不錢的無所謂，主要是我熱愛表演。 三、不過情人節，我在家，我驕傲，我為祖國省口罩。 四、別人一場戀愛談了三年，我一句戀愛嗎問了三年。 五、建議明天去約會的朋友們早點賄賂我，以防明天我亂發信息亂說話。 六、那個，在情人節這樣的日子，隆重和大家介紹一下：我呢，就是傳說中的平平無奇單身黃金漢。明年這個時候，我也還是會這么介紹自己的。 七、別人都有甜甜的戀愛，我只有禿禿的腦袋。 八、我相信情人節這天一定會有人捧一大束鮮花來到我的面前，對我說：“麻煩讓一下，謝謝。” 九、所謂英雄不問出路，光棍不看歲數。 十、千萬不要相信別人對你的表白，他們就是圖你口罩！ 十一、我不可以談戀愛，如果我和你在一起，其他男孩子怎么辦。 十二、老公深情地問老婆：寶貝，情人節希望我送你點啥？老婆含情脈脈地說：你送什么我都喜歡。老公：那我送你回娘家吧…… 十三、又要過情人節了，有的朋友又要被爸媽催婚了，如果你還沒有對象，可以考慮考慮我，我當你爸，我不催你。 十四、有人送金，有人送銀，有人送花，我怕沒人送我。自己去把這三樣都買全了：金銀花，可去火了。 十五、歷史總是驚人的相似，前年情人節我是單身，去年情人節我是單身，今年情人節還是單身。 十六、聽說今天是西方的情人節，還好我是南方人，我就不跟著瞎摻和了。 十七、昨天開始戀愛啦，和一個認識很久的哥哥，真的是太喜歡了。以后沒有喪氣話了，全是甜言蜜語。他也很體貼我，多開心呀。至于為什么突然有男朋友了呢，因為這一切都是我復制的。 十八、情人節了，剛才我去樓下買完東西，老板問我：“先生買花么？”“買花干什么啊？”“買花送女朋友啊”“哦，買多少花能送個女朋友啊？”然后老板默默的把花收回去了。 十九、那些秀轉賬記錄的，我可都拿小本本記著了啊，開學記得請我吃飯。 二十、今天給我轉600明天轉你5二十、，讓你在朋友面前非常有面子注1:小本生意謝絕還價注2:別問我為什么那么貴，因為我是中間商，要賺差價。 二十一、我對象說明天一起過情人節吧，象說，不行啊，動物園不讓。 二十二、朋友問我情人節要怎么過，我淡淡地說了倆字“略過”。 二十三、情人節想約男朋友出來看電影，請問約誰的男朋友不容易挨揍？ 二十四、今年終于結束了兩個多月的單身，開始剩下九個多月的了。 二十五、情人節不出意外的話一個人過，出意外的話醫院過。 二十六、情人節要到了，想給男朋友送個禮物，大家有好的男朋友可以推薦嗎？ >>>更多美文：搞笑文案
三年困難時期，我出生在粵東的一個小山村。從我記事時起，便缺衣少食，生產隊上繳了公糧和余糧后，家家戶戶都缺大米，只能天天吃稀飯和食番薯。番薯，是我童年難以忘懷的食物！ 番薯如何做才比較好食，家鄉有“一窯二炸三蒸四煮”的說法。“窯”就是用土塊壘一個土窯，柴火燒紅土塊，把番薯埋在土塊中，用燒紅的土塊燜熟的番薯，掰開香氣撲鼻，香甜可口，令人欲罷不能，“烘窯”是小時候放牛時最喜愛的活動，也是留存在腦海里童年最快樂的記憶。“炸”就是油炸，那時豬油、豆油，都極其珍貴，只有到了過年做年飯，趁父親在鍋里油炸肉卷時，才可趕緊切幾片番薯，放油鍋中炸熟，撈出來解解饞。“蒸”就是番薯洗凈，整個放鍋里隔水蒸熟，這樣也能保持番薯的原味。“煮”就是煮番薯湯，每當農忙季節，晌午時分，當我饑腸轆轆地放學回到家里，卻見家里清鍋冷灶。一會兒阿母從地里火急火燎地趕回家，抓幾個大番薯切成片，放鍋里煮成番薯湯。那時的番薯種叫“普六”（俗稱豬母甭），產量高，淀粉少，糖分低，煮出來的番薯湯淡而無味，阿母就會特意端出糖罐，舀兩湯匙白糖加到我的碗里，見我卟哧卟哧地吃得香，阿母疲憊的臉上露出安慰的笑容。 記得一次我和小伙伴們上山放牛，偷挖生產隊的番薯“烘窯”，給民兵逮著了，帶到生產大隊罰了兩塊錢。交了罰款，晚上姐夫領我回家，我一路磨磨蹭蹭，阿母管教很嚴，我想這下少不了挨阿母的一陣痛打。想不到一踏進家門，昏暗的油燈下，全家人都盯住我，阿母竟然沒有發怒，還是那句溫暖的話：“唔肖人（調皮仔），碗底有兩塊番薯。”阿母意外的寬大處理，使我覺得那晚的番薯特別香甜。 小時候，每逢清明前后，我就在屋前房后尋找角落，收集幾堆肥沃的泥土，種幾棵紫薯。雨后紫薯苗從土堆里鉆出來，伸出紫紅色的小手，一日長半尺，微風和陽光下搖搖晃晃，探頭晃腦，我就要趕緊給它搭一個竹架，讓它不斷地向上攀援。不到兩個星期，它就長過我的頭頂。此后我每天放學，就給紫薯施肥澆水，看見它藤纏葉盛，生長很快，就會徒添少年的煩惱。中秋節后，我把紫薯從地里挖出來，最大的有幾公斤重。阿母把紫薯放在陶缽里磨成黏乎乎的紫色薯泥，加一些蔥花和食鹽，放在鐵鍋里煎成薯餅，那是小時候的美食。 番薯乃舶來之品，且非高雅之物，難入明清以來詩人法眼，元代孫周卿的《蟾宮曲·自樂》提到山薯，此薯應非番薯，卻也自樂：“草團標正對山凹，山竹炊粳，山水煎茶。山芋山薯，山蔥山韭，山果山花。山溜響冰敲月牙，掃山云驚散林鴉。”好一幅超凡脫俗、悠閑自樂的山居圖景。明萬歷年間，福建泉州人何鏡山，不僅開園地種番薯，還寫了一篇《番薯頌》曰：“不需天澤，不冀人工，能守困者也；佐五谷，能助仁者也；可以粉，可以酒，可祭可賓，能助禮者也；莖葉皆無可棄，其值甚輕，其飽易充，能助儉者也；耄耋食之，不患哽噎，能養老者也；童稚食之，止其啼，能慈幼者也；行道鬻乞之人食之，能平等者也；下至雞犬，能及物者也；所以助其惠而諸德備焉。” 著名豫劇演員牛得草“文革”含冤入獄，天天在獄中吃紅薯充饑。后來重演豫劇《七品芝麻官》，原臺詞“當官不與民做主，不如回家賣豆腐”，牛得草想，現在老百姓逢年過節，怕也難吃幾口豆腐，“豆腐”應換成“紅薯”，于是他脫口而出：“當官不與民做主，不如回家賣紅薯。”《七品芝麻官》主角清苑縣知縣唐成，為官在明嘉靖年間，嘉靖在萬歷之前，那時紅薯還沒有傳入中國呢。所以著名演員牛得草這一修改，雖違背了一點歷史史實，卻增添了文學色彩，為百姓所喜聞樂見，因而廣為流傳。 家鄉對番薯的感情，非同一般，喜歡用番薯來做各種形象比喻。如時過境遷，不可同日而語，則稱“今年番薯唔比舊年芋”。憨厚可愛的兒童，稱之為“大番薯”。容易滿足的人，稱之為“番薯肚”。調侃小農習性難改的人，譏諷其“番薯屎嗬唔凈”。條件變了人的欲望就變了，總結為“肚飽豬腳柴柴，肚困番薯膠膠（困，饑餓的意思）”。如果一個人精打細算，只看到事物的一面而棋差一著，就會被人諷刺“會算不會除，拿米換番薯”。意思是以前人們總認為番薯比米飯更容易填飽肚子，就用一樣重量的大米換一樣重量的番薯，卻不知道大米的價格比番薯高得多，這句話也經常用來形容一個人原打算節省金錢，最后卻損失更多。 番薯葉是最好的豬飼料。童年的時候經常幫家里摘番薯葉，然后把番薯葉切碎，倒入大鐵鍋里熬煮，煮好的番薯葉倒在大陶缸里存放，過不了兩天，就散發出一股酸臭味，豬就喜歡這一口。人吃三餐，豬也吃三餐，如果三餐不及時，讓豬餓著肚子，豬的哼哼嚎叫，就會驚天動地。并且豬的飯量很大，一餐一大桶，所以每天侍候豬食三餐，是很累人的。每天三餐，把一大桶洗米、洗碗、洗鍋水煮到燙手，各加一大勺米糠和酸臭的番薯葉，倒入豬槽，豬迫不及待地嘈嘈吃起來，像餓鬼一樣。豬吃飽了，就倒在豬圈里呼呼大睡，很幸福的樣子！ 在我的家鄉，番薯還可以制作家鄉獨特的美食薯粉豆干。薯粉豆干與豆類沒有一點關系，具體的做法是將番薯洗凈后碾爛，用水反復漂洗過濾，番薯淀粉會隨水流出，靜置沉淀就會得到下層的番薯粉，用番薯粉制作像豆腐干一樣的小方塊，放油鍋里油炸，撈起切成小塊，外酥里嫩，蘸蒜茸香蔥鹽水，是小時候難以忘懷的美食。那些被提取過淀粉的番薯渣擠干水分后，會被搓成圓團貼在墻壁上曬干，然后當成豬飼料。當然，“三年困難時期”，人也食之。 番薯糜是過去我們鄉下的主食，番薯糜并非是什么美食，那是因為缺少大米的權宜之計。潮汕美食家張新民在《番薯歲月》一文提到：“將番薯洗凈后拿在手里，用大菜刀一剁一扳，讓扳出來的小塊番薯直接掉進砂鍋里。潮汕人將這種刀法稱為‘格’，認為‘格’出來的食物比刀切更易煮熟更易入味，其他如蘿卜和竹筍等食材切塊時也講究使用這種刀法。用番薯塊煮糜或煮飯，薯塊要與米同時下鍋才能同時煮熟。”我小時候的親身體會是，好的番薯糖份和淀粉含量高，削皮后很容易氧化泛起褐黃色，影響粥水顏色和味道，煮番薯絲糜更應一邊擦一邊落鍋，并非“‘格’出來的薯塊比刀切更易煮熟更易入味”。另外，“糜滾再落番薯”，是阿母交代的煮番薯糜的常識，未知張先生的“薯塊要與米同時下鍋才能同時煮熟”的經驗從何而來。 現在養豬以飼料為主，丟幾片老菜葉、番薯葉入豬圈，就說是土豬、家豬，與過去農村養豬，不可同日而語。一頭豬是一家人的主要財富，舊社會我們家鄉的山賊打家劫舍，瞄準的就是你們家里的那頭肥豬。讓人意想不到的是，現在番薯葉也上了人們的餐桌，食客們趨之若鶩。看來，“人吃豬食，豬吃人食”也不是一句笑話。 微信朋友圈曾經瘋傳《抗癌食物排行榜》，說十大抗癌食物中，番薯名列首位，其余排名順序為蘆筍、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿、金針菜、番茄、黃瓜等，不管科學與否，番薯確確實實是健康而美味的食物。 >>>更多美文：優美散文
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